我们先来说说食堂的成本，食堂不像外面的店子，需要大量的资金去装修门面，我们都知道学校的食堂都大同小异，而且他们也不需要宣传，所以他们的成本主要就在食材上。
一顿六块到八块的饭菜是学校食堂很常见的价格，食堂的菜不求做到精致，只要符合大部分学生的要求，所以像那些蔬菜的成本是相当低的。2400人的饭菜中蔬菜的开销就顶多占三百块钱，其他的肉也只要几百块钱，就当他们一天在食材上花了一千块钱的成本，然后2400在食堂消费六块钱的饭菜，食堂的收入就在1440，出去成本一天可以赚1340，而这还是以最低标准计算的，有些学生可能会选择吃贵一点的。
这样计算的话，一年可以赚到489100，而且我们还知道食堂除了饭菜还会有包子、粉面的供应，一年下来，收到达到几十万是不成问题的。而且这仅仅是2400在校生的食堂，像一些大学在校生达到了一万人，这样的话利润大到你无法想象。看完文章，你是不是想不到呢，一个2400人的学校，一年食堂就可以赚这么多了。
如何经营?
菜品种类调整
比如在较为炎热的夏日盐和酱油就可以少一点，寒冷的冬天油就可以多加点，亦或者是天气较凉时赠送蛋花汤暖身子，较热时则改为绿豆汤，至于小米粥和大米粥这种缺乏特点的若是作为免费赠送的粥品，效果会差一些，不建议作为赠品。
错位竞争
错位竞争是避免价格战的最好方法之一，同时也是一家店创新发展的新契机。
以中式快餐举例，完全可以将两素两荤或者三荤一素这类的传统结构，改为小蒸碗的形式，同样菜品的价格和种类也可以适当做出调整，增加类似鱼头、粉蒸肉和叉烧包这种特色产品，人均客单价也可适当增加5元左右，这样虽然客户会有所减少，但是通过错位竞争，把握了一部分属于自己的粉丝群体，同样有自己的利润。
从上文可以看出，承包学校食堂其实是很赚钱的，利润其实非常高，如果该校的学生人数更多，赚的钱就会更多，当然，我们所需要支付的承包费用就会更高。要经营好一个食堂其实并不容易，因为周围还会有很多的餐馆和我们竞争，所以，大家要从菜品方面下功夫。
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