在餐饮行业中，大多数时候，同行餐饮店的同款产品，定价基本上相同，但是总有一些餐饮店，产品价格要比同行贵一点！比如茶饮行业的喜茶、奈雪对比其他奶茶店；比如汉堡行业的麦当劳、肯德基、汉堡王对比其他同行；再比如冰淇淋行业的哈格达斯对比其他同行……
有人说，这些品牌之所以比其他同行贵，是因为人家是知名品牌啊，人家的品牌就值那个钱，而且人家产品确实比其他同行的好……
这样说，也正确，之前，小编有看到过一位同事分享的一张图片，配文：你看懂了吗？
看到这张图片的，小编的第一想法就是，一分钱一分货！正式因为如此，做餐饮生意，如果你的价格要比同行贵，那么，你就必须有让消者自愿买单的价值！
如果没有，就会出现下面这个情况！
1块钱，顾客都不愿意多付
有个老板在镇上开了一家汉堡店，他自我感觉比同行的好吃，用料足，价格就比同行贵了一块到两块 。开业过了一段时间后 ，大多数人说店里汉堡贵 ，意识到这问题的严重性 ，后来菜单更新了，价格也下调了。但是，现在汉堡大小和同行都是一样大的 ，但还是有人说价格贵，也说汉堡小 (开业的时候准备不足，汉堡胚断货了， 用了一批小一号的汉堡胚 )，汉堡店现在营业额只够保本。
首先我们来分析一下这个案例问题出现在什么地方！
第一，这个店的问题其实不是汉堡不好吃，或者太小，或者太贵，或者顾客挑剔，或者同行太强，而是老板的问题。
首先，如果你的东西要比别人贵，一定要有坚实的理由，要有看得见的差异，贵有贵的理由，比如，汉堡明显大一圈，肉明显要多，花样明显不一样。。。因为只有这样顾客才感受得到，才容易接受更高的价格。
另一方面，老板要深刻的知道自己的东西为什么贵一些，顾客问起来，要1234说得上理由，而且要蜜汁自信，对自己的产品不仅要有信心，更要有信仰。如果你丢自己的产品没信心，怎么样让顾客有信心?顾客进入一个新店购买东西是需要理由的，老板由内而外的自信就是顾客的购买理由之一。
第二，老板没有一个很明确的竞争策略，是高质高价策略，高质低价策略，还是低质低价策略，这几种策略在现实中都行得通，但无论是哪一种，都需要坚持，都需要一致性。
而这个老板应该是有一点模糊的高质高价策略的意识，可惜没有把这个策略形成整体的战术，没有把策略体现在产品，价格，顾客沟通和宣传上，顾客一质疑就土崩瓦解。
每个开店的人都要面对顾客的质疑，质疑不可怕，怕的是老板面对顾客的质疑失去自己的方寸。顾客说价格贵，可能是想问你为什么你的价格比别人高，也许是顾客无意说的，就跟很多人买东西就砍价一样，形成了条件反射了。
即使大多数人觉得价格贵，也没必要就立刻降价，除了降价，还可以做活动，还可以送东西送券，只要能降低顾客的购买成本就可以了。顾客对一个新来者，总是喜欢挑三拣四，其实三和四没有错，只是因为自己是新来的。
第三，即然是新店，还会要有新店的样子。
就是更加激进的宣传和推广，更加大力度的活动，先不要考虑利润，而是先把人气做起来。前期犯错了，有些老顾客跑了，这没关系，活动的刺激会让很多没来过的人进店消，把这些人照顾好就可以了。如果你的东西真的好，顾客是愿意花更高的价格的，太多价格更贵，生意也很好的店了。
那么，面对这种情况，这个老板要如何能打开现在的局面 ?
实际上，我们经常会发现，市场上部分同行的定价非常贵，但依旧深受消者的青睐。而且即便有的人薪资不高，却仍会选择贵的东西买。这种现象就叫做“虚荣效应”。客户在消时，并不仅仅是讲究产品质量，往往还会有虚荣、攀比等心理!价格高的产品，更能满足客户的虚荣心，获得心理上的满足。有些朋友就问了，你说的我都懂，问题是，我定了高价也没有人买啊?这时候，我们一定要制定我们的高价营销的策略!下面就和聚商机一起来看看吧！
3招教你卖得比同行贵还销量火爆?
一、提升产品本身价值
就如同前面说到的，高质高价策略，高质低价策略，低质低价策略在现实都能行得通的！如果想要产品价格比同行高还畅销，最好策略就是高质高价策略！
汉堡店老板出事也说过，感觉自己的产品比同行的好吃，用料足，所以价格就贵！这个感觉不是要老板自己感觉就行了，还需要让消者感觉并且认同！于是，你就需要明确吧你产品的优势凸显出来！
比如，你的汉堡胚用的什么特色工艺，优质原料，或者你的汉堡的用料食材都是从哪哪儿采购的优质食材等等，亦或者，还可以凸显一个现做现卖，新鲜这些特点，总而言之，就是要让顾客知道，在你的店里，吃到的汉堡，和别的店铺是不同的，是更好的，那么，你的产品价格比同行高就属于自然！
二、提高产品附加值
汉堡店的产品附加值主要就来源于包装、以及品牌！因此，店老板可以通过提升品牌形象，重新设计包装，加强消体验，比如店铺环境，软装，服务态度等等都是可以成为你产品的附加值的东西！
三、广告投放
新店开业，做广告本身就是必须的！但实际上，如果店老板有足够的魄力，可以在店铺形象，装修方面下功夫之后，通过各种自己能够使用的渠道，去宣传推广自己的品牌，并精确给自己的品牌一个定位，给顾客一个自己的汉堡店就是要比同行更有档次，更加大气的这样一个印象，这样一来，你的产品比同行贵基本上就不会出现很多质疑了。
